なんと職人経験1年未満の職人しかいない寿司店が、ミシュランガイドに掲載された話 日々のニュースから 寿司職人になる道といえば、寿司店に入って小僧から下働きをして仕事を覚えていくというのが今までのスタイルだったはずだ。しかし、現在では寿司学校という場所で寿司の握り方から全部、手取り足取り教えてもらって寿司職人になるらしい […] 続きを読む